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Lunes - 11.Diciembre.2017

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Hemos diseñado un formulario muy sencillo de responder sobre la gestión de Cocina, oferta gastronómica y todas las tareas y responsabilidades del departamento de su restaurante o hotel.


Cuantos cambios de carta realizo anualmente?


Utilizo productos de temporada?  



Utilizo fichas de escandallo de recetas y menús?  



Tengo identificado los platos estrellas de la carta?  



Utilizo sistemas de control de Indice de Popularidad de la Carta?  



La carta de Restaurante tiene más de 30 platos?  



Considero interesante poder ofrecer a mis clientes el valor calórico de mis platos?  



El porcentage de coste de los alimentos respecto a las ventas es del (%)


Se realizan Inventarios periodicamente?  



Dispongo de un Programa de gestión de almacenes inlazado con el software de Facturación?  



Tengo claramente identificado el responsable de las compras?  



Se revisa y verifica el genero de compra con el pedido y albaran de entrega?  



Tengo implantado y al día los APPCC y el Plan de Higiene?  



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