|
Servei de gestió de cuines, assumint el funcionament i actuant com el seu assessor gastronòmic de cuina en petites i mitjanes empreses de Barcelona (Restaurants, Hotels i Càtering).
La cuina és un dels pilars fonamentals en què se sostenen els establiments turístics.
La gestió de cuina, la qualitat de les preparacions, les presentacions, els sabors són part importantíssima per aconseguir clients repetitius. Però també hem de tenir clar que sense una correcta gestió quantitativa de la cuina mai aconseguirem assolir els nivells de rendibilitat desitjats.
És de vital importància que els gerents d'establiments per petits que siguin, es conscienciïn de la importància que té una gestió exhaustiva de les seves cuines i poder comptar amb un assessor gastronòmic. Per fer-nos una idea d'això només hem de recordar que per les mans dels nostres cuiners passa aproximadament un 33% del volum del nostre negoci en forma de matèria primera.
Oferim el nostre servei de ínterim Management i assessor gastronòmic en gestió de cuines, assumint el funcionament de cuines en petites i mitjanes empreses del sector hostaler de Barcelona (restaurants, Hotels i Càtering).
Realitzem una anàlisi i estudi previ exclusiu al seu restaurant per definir la proposta gastronòmica més idònia per al seu restaurant o hotel i els seus clients.
Per tal d'optimitzar el funcionament de la seva cuina tant a nivell qualitatiu com quantitatiu, li oferim els següents serveis:
• Creació o actualització de la seva oferta gastronòmica
Fitxes tècniques d'elaboracions base i plats, escandalls i anàlisi posterior del rendiment de l'oferta mitjançant menú Engineering i sistemes de mitjanes ponderades de cada grup de la seva carta amb la col•laboració del nostre assessor gastronòmic.
• Implantació de sistema d'inventaris mensuals
Aquesta eina és de vital importància per a la posterior elaboració de comptes de resultats).
• Implantació de sistema de control Higiènic Sanitari
Anàlisi de control de punts crítics APPCC, Pla General d'Higiene - PGH i Traçabilitat.
• Implantació i organització de cuines centrals
Ideal per empreses amb més d'un punt de venda o petites cadenes que poden centralitzar la seva producció en una sola cuina, reduint així considerablement les despeses de personal, subministraments, producció i minves i dirigint la gestió de cuines i amb el suport del nostre assessor gastronòmic.
Poseu-vos en contacte sense compromís i li realitzarem l'anàlisi i proposta de forma gratuïta!
|
usuari - - Accés d\'usuaris
